Au tout début du printemps le Romarin est en fleurs

et les mandarines encore présentes,

c'est le moment de les associer dans une recette

qui laissera de beaux souvenirs à vos invités

Magret de canard aux mandarines, Porto blanc

et Romarin en fleurs

Un mariage à trois, inoubliable.....

Il vous faudra pour 2 personnes :

1 magret de canard

4 mandarines

sel et poivre

1 branchette de romarin en fleurs

1 càc bombée de miel de sarrasin

10 cl de Porto

Préparez les ingrédients :

Quadrillez la graisse du magret,

massez avec le sel et le poivre

Récupérez les zestes de mandarines

Epluchez-les, et détachez les quartiers de 3 mandarines

Chauffez fort une poêle

puis déposez le magret côté gras en contact avec la poêle

La graisse fond, récupérez-la au fur et à mesure

à l'aide d'une cuillère.

Réservez-la dans une coupelle

Au bout de 3 à 4 minutes retournez le magret

et laissez cuire 1 à 2 minutes, pas plus

Pendant ce temps, allumez le four à 180 °

et effeuillez le romarin sur les mandarines

Puis réservez le magret dans un plat allant au four

Dans la poêle, déposez 1 càc bombée de miel

( J'ai choisi un miel de sarrasin au caractère bien affirmé )

Si vous n'avez plus de graisse ,

récupérez 1 càc dans la coupelle.... puis délayez le miel

Quand le caramel est formé....

Déglacez au porto en versant en deux ou trois fois

tout doucement pour éviter les éclats

Ajoutez les mandarines, puis les zestes

Récupérez le jus de la 4 ème mandarine,

Mélangez

Augmentez la puissance du feu

et laissez réduire le liquide

Salez et poivrez la face sans gras

Déposez les mandarines autour du magret

Lorsque le four est prêt, glissez le magret

et programmez 12 mn à 180 °

A la fin de la cuisson, éteindre le four

sortir le magret et le recouvrir de papier alu

pour le laisser reposer 10 mn

Déposez le plat de riz à réchauffer dans le four éteint

Découpez le magret en tranches fines

Servez sur assiette avec le riz chaud et les mandarines

Hum ! Dommages, vous 'avez pas les parfums....

Très bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette dans

Recettes plats principaux 2 *

Et si vous la réalisez, n'oubliez pas la Galerie

Bon dimanche

Ce samedi, par chance le soleil brillait chaleureusement !

Un vrai temps de vacances...

Ni une, ni deux, embarquement immédiat !

La veille j'avais fait mariner les hauts de cuisses
avec des épices du soleil

Ingrédients pour la marinade:

4 hauts de cuisse de poulet
Huile d'olive,
1 oignon et sa tige
Sel et poivre
1 càc de Massalé
1 càc de Curcuma Madras
du Piment d'Espelette
Herbes de Provence
Persil frais
10 cl de vin blanc sec

Dans la boite à marinade, déposez le poulet

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles

Ciselez sa tige et ajoutez-la
Salez et poivrez

Versez 6 càs d'huile d'olive dans une coupelle
 

 Dans la coupelle d'huile, ajoutez le Massalé,
le Curcuma, le Piment d' Espelette

Mélangez

Saupoudrez le  poulet d'herbes de Provence

Versez peu à peu ,  la coupelle d'épices
et étalez l'huile uniformément

tout en retournant le poulet
 

Hachez 3 branches de persil frais et parsemez-en le poulet

Mesurez 10 cl de vin blanc sec  
 

Versez  le vin blanc sur le poulet,
A l'aide d'une cuillère, récupérez-le et reversez sur la viande

Faites ainsi une dizaine de fois pour bien imprégner l'ensemble

Fermez la boite à marinade et mettez au frais pour la nuit

*

Le lendemain ensoleillé....

Préparez les ingrédients :

Huile d'olive
3 poivrons : vert, jaune, rouge
1 courgette
4 tomates
sel et poivre
Herbes de Provence
Persil
ail en poudre
Riz basmati en accompagnement

Chauffez la plancha, puis déposez le poulet

Faites-le dorer des deux cotés à feu vif

Puis réduisez, pour le laisser cuire tranquillement
 

Pendant ce temps coupez la courgette en rondelles

Coupez les poivrons épépinés en lamelles

Déposez tous les légumes dans la boite à marinade

Salez et poivrez-les

Saupoudrez d'herbes de Provence

Hachez le persil, et ajoutez-le

Arrosez de 3 à 4 càs d'huile d'olive ( pas plus )

Mélangez
 

Poussez le poulet et déposez les légumes
 

Laissez cuire tranquillement tout en les retournant
 

Coupez les tomates en deux

et déposez-les côté plat sur la plancha

Pendant ce temps préparez le riz basmati à la cuisson
 

Puisque l'on est en joli week-end,
on va prendre le temps de sublimer le riz basmati

Commencez par faire tremper le riz 10 mn ,
en l'installant dans une passoire, posée sur un bol d'eau

Vous allez voir votre riz reprendre vie,
s'attendrir et se gonfler, de plus il lâche son amidon....

Il suffira de le cuire dans de l'eau bouillante salée

10 mn à feu moyen et de l'égoutter immédiatement,

pour ne pas le saturer d'eau,

tout en le maintenant au chaud,  sur la casserole,

et avec le couvercle ....

Vous serez surprises par la grosseur

et la tendreté des grains
 

On revient à la plancha

Pendant ce temps, cuisaient les tomates...

On les retourne et on les assaisonne

Sel, poivre, ail en poudre et herbes de Provence...
 

Plus qu'à installer sur le plat de service
 

Chacun se sert, tout en papotant allègrement

Avec le soleil.... Elle est plus belle la vie !

On a bien fait d'en profiter !
Météo moins belle et moins chaude aujourd'hui dimanche

Bon on va pas se fâcher on n'est qu'en avril

..... Oui, .... Mais quand même ce fut un beau samedi !

A un autre demain pour retrouver le soleil...

*

Oui, je sais, vous avez toutes fait des planchas

je ne vous apprends rien, c'est certain,

je voulais juste partager mon premier vrai soleil

*
 

Vous retrouverez cette recette
dans Archives plats principaux

*

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,
dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon appétit avec Mamigoz

C'est un très gourmand Carnet Secret *

que vous allez ouvrir aujourd'hui,

admirez déjà les photos qui mettent en appétit

Claudine B : Gâteau de Savoie.

Martine  T  :   Cheesecake printanier

*

Découvrons ces merveilles dans l'ordre d'arrivée

Voici Claudine B et son magnifique Gâteau de Savoie

" Bonjour Mamigoz

J’espère que tu te remets doucement

mais bien de ton opération,

 je t’envoie la recette de mon gâteau de Savoie.

Ingrédients :

4 œufs,

80 g de sucre,

50 g de farine,

50 g de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

Sucre glace

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre

plus le sucre vanillé

Jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez la farine et maïzena tamisées

en plusieurs fois, en mélangeant bien

Battre les blancs d’œufs en neige ferme

avec la pincée de sel.

Les incorporer délicatement en plusieurs fois
 à la préparation précédente .

J’ai rajouté les zestes d’un 🍋 citron

Versez dans un moule beurré et fariné

Enfourner à 180° environ 30 minutes

Après refroidissement saupoudrez de sucre glace

Bonne dégustation.

Joyeuses fêtes de Pâques 🐣
 

Bisous
Claudine B

Merci Claudine

Qu'il est beau ton Gâteau

entouré de tes broderies de Pâques

*

On reste dans les fêtes de Pâques avec

Martine T et son Cheesecake printanier

" Bonjour Mamigoz,

Les fêtes de Pâques viennent à peine de se terminer

Maintenant il faut devenir raisonnable

alors je vous propose cette recette

que j'ai testée et approuvée.

C'est un cheesecake tout doux et fondant.

Il demande peu d'ingrédients

et le résultat m'a beaucoup plu.

Alors je partage.

Cheesecake printanier

50 gr de farine,
50 gr de sucre + 1 sachet vanillé
500 gr de fromage blanc à 0 %
3 œufs
le zeste d"un citron
½ paquet de levure chimique
1 pincée de sel,
des amandes effilées

et du chocolat noir pour la décoration

Préchauffez le four à 180 °

Dans un bol, mélangez la farine et la levure.

Dans un autre bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.

Dans un grand saladier,

battez les jaunes avec le sucre et le sachet vanillé

pour que le mélange blanchisse.

Ajoutez le zeste du citron.

Incorporez le fromage blanc,

puis le mélange farine et levure.
Montez les blancs en neige ferme

(en ajoutant le sel)

et incorporez à la préparation précédente.

Chemisez un moule à manqué revêtu

au fond d'un papier sulfurisé et graissé sur les bords.

Versez la pâte dans le moule et faire cuire 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien coloré.

Laissez refroidir à température ambiante

puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Au dernier moment, pour décorer, on fait griller à sec

(mais pas trop) les amandes effilées.

Décorez avec les amandes

et versez dessus le chocolat noir fondu (au bain marie).

(Juste pour la photo, 4 mini-pensées de mon jardin pour confirmer que ce cheesecake est bien printanier).

Merci Mamigoz pour votre talent de créatrice,

de rédactrice, de cuisinière...

et au plaisir d'ouvrir à nouveau votre blog.

Martine  T  

Merci Martine d'envoyer des recettes

pour que vivent les Carnets Secrets,

que l'on aime tant retrouver

*

Carnets secrets *
que vous retrouverez dans mes Archives

*

Envoyez vos recettes préférées

et participez aux Carnets Secrets...

Très bon week-end

presque estival pour certaines régions

Voici vos tout nouveaux Carnets Secrets *:

cette semaine, nous retrouvons

Marie-Pierre / Caillou * : Gâteaux moelleux noix de coco

Amélie1976 * :Crevettes aux nouilles de riz

Amélie1976 * : Poisson au four

Amélie1976 * : Wraps pour ce soir

*

Nous commençons par Marie-Pierre / Caillou *

qui m'avait envoyé sa recette la semaine dernière

" Bonjour Mamigoz, 

Une autre de mes abonnées m'a envoyé la photo

de son gâteau moelleux à la noix de coco

qu'elle a réalisé en prenant la recette sur mon blog.

Je te l'envoie donc

Amitiés

Il vous faudra :


3 œufs
80 grammes de sucre roux
100 grammes de crème
100 grammes de noix de coco

vous pouvez remplacer par de la poudre d'amandes

si vous préférez
25  grammes de fécule de maïs ou de pommes de terre


Pour la réalisation, c'est tout simple :

Mettez tous vos ingrédients dans le bol de Ted

et demandez lui de bosser un peu à ce gros fainéant !!! LOL !!

Enfournez dans un moule de diamètre de 20 cm huilé

pour 30 mn.

Si vous doublez les doses,la cuisson sera plus longue...

Votre gâteau sera cuit

lorsque la pointe d'un couteau ressortira sèche.

Vous pouvez servir ce gâteau avec une salade de fraises

lorsque c'est la saison... 

Marie-Pierre M dite "Caillou" sur le net

Merci Marie-Pierre

pour ces jolis gâteaux réalisés dans un moule à muffins,

Tellement pour pratique pour partager !

*

C'est Amélie1976 * qui prend le relais avec

ses Crevettes aux nouilles de riz

 " Ce soir je vais faire des crevettes marinées

avec des nouilles de riz et des courgettes

Il faut : des nouilles de riz

Juste un peu de préparation avant

Cuire les courgettes à la vapeur

Faire mariner les crevettes dans :

Huile d'olive, sel et poivre Ail et curry

Cuire les nouilles 4 mn, comme indiqué sur le paquet

Assembler tout ça

Restera à réchauffer ! "

Merci Amélie pour ta Batch Cooking

Très rapide et facile à réaliser

*

A suivre dans les préparations de futurs repas

Un poisson et ses légumes

" J'en ai profité pour faire mon poisson

pour demain et jeudi midi

avec du sel pour poisson

Courgettes et tomates cerise

Cabillaud

Cuit au four et servi avec du riz !

Merci Amélie

Je sens les parfums d'ici

Super l'idée de fleur de sel aux herbes,

pour poisson

*

Que pensez-vous des Wraps d' Amélie pour ce soir

Vite préparés et chacun y met ce qu'il veut...

Il faut des crêpes pour Wraps

( Ici sans gluten )

Avocat, thon, fromage de chèvre frais,

tomates et salades

Et on replie pour faire un cône

C'est tout mou !

Merci Amélie .

Je vais tester pour voir si je peux le manger

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Il vous reste souvent de la purée de pommes de terre,

vous la gardez quelques jours au frigo, avant de la jeter

C'est pas bien !

Regardez ce que vous pouvez en faire !

Vous craquez souvent pour les mini nems de poulet....

Pas grand chose à manger....

Juste une petite entrée....

Faites-en un repas complet avec votre reste de purée

Il vous faudra :

1 œuf battu en omelette, salé et poivré

de la chapelure maison

de l' Origan

Faites des boulettes avec 1 càc de purée

Trempez les dans l’œuf battu

puis dans la chapelure

Réservez sur une assiette

Faites revenir ces boulettes avec les mini nems,

dans de l'huile d'olive à feu moyen, ( 1200 )

puis baissez le feu ( 800 ) pour chauffer l'intérieur

sans cramer l'extérieur...

Réservez

Après avoir pané toutes vos boulettes

il vous reste encore un peu d’œuf.

Faites dorer vos dernières boulettes

( puissance moyenne 1200 )

et lorsqu'elles sont dorées,versez le reste d’œuf

Une fois l'omelette prise, saupoudrez d'Origan

Réservez

Servez les nems et l'omelette sur une assiette

Les boulettes sur une autre 

La salade ( laitue ou scarole ) dans un saladier

Dans une coupelle préparez votre sauce pour nems

en ajoutant une carotte râpée

Montez vos nems

Déposez un nem sur une feuille de salade

avec une tranche d'omelette, une feuille de menthe

Refermez et dégustez avec la sauce maison

Accompagnez avec les boulettes

Ces boulettes peuvent accompagner tous les plats

*

Retrouvez cette recette dans

les Archives de Mamigoz *

à Recettes plats principaux... la suite *

*

Si mon idée vous plaît...

N'oubliez pas la Galerie !

Bon appétit avec Mamigoz